Piekarnia

Hankego na starym mieście

Informacje

Chleb tarnogórski cebulowy.
produkt tradycyjny (Dz. U. Z 2005. Nr 10, poz. 68)

Składniki:

mąka pszenna i mąka żytnia

kwas chlebowy

cebula

sól kamienna i kminek

drożdże i woda

Chleb jest wypiekany w naszej rodzinnej piekarni od dziesiątków lat. Gdy sięgam pamięcią do czasów mego dzieciństwa, zawsze płakałem, gdy przechodziłem obok miejsca, gdzie była obierana cebula. Już jako kilkuletnie
dziecko czasem i ja musiałem ją obierać.

Chleb cebulowy najpierw nasza rodzina wypiekała w piekarni w Reptach Śląskich, a od 1931 roku – w Tarnowskich Górach. Miał on swoją nazwę niemiecką i polską, jak wszystkie nasze chleby firmowe. Liczba rodzajów smakowego chleba uzależniona była od zapotrzebowania głównego odbiorcy, jakim był zamek magnackiego rodu Donnersmarcków w Reptach Śląskich.

Składniki do wypieku chleba w dzisiejszych czasach są dobierane i przygotowywane ściśle według starych, tradycyjnych przekazów i receptury, obecnie z niewielką zmianą (zawartość kminku). Produkcja ciasta prowadzona jest czterofazowo i niektóre jego składniki stanowią tajemnicę rodzinną.

Jan Hanke
Do góry

Zdjęcia

Do góry

Kontakt

Piekarnia – Jan Hanke
42-600 Tarnowskie Góry
ul. Ratuszowa 3
tel. 32-285-39-92
Do góry